Laboratorio de Biología Molecular

Dentro del laboratorio de biología molecular se realizan trabajos enfocados a identificar por técnicas moleculares (PCR, hibridizaciones, análisis de expresión génica global, entre otros), factores involucrados con patogenicidad o antagonismos entre microorganismos presentes dentro de los alimentos. Se estudian además comportamiento de dichos microrganismos bajo diversas condiciones de manipulación, trabajos enfocados en el estudio de nuevos métodos de descontaminación alimentaria.

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