El laboratorio de inocuidad de alimentos cuenta con infraestructura y equipamiento para el análisis microbiológico de alimentos tanto por técnicas tradicionales de cultivo como por técnicas de biología molecular. En este laboratorio se desarrollan proyectos relacionados con la prevalencia de patógenos en alimentos, la caracterización de sus propiedades de resistencia y adhesión, la caracterización de sus perfiles genéticos, entre otros.
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