En este laboratorio nos dedicamos al estudio de microrganismos patógenos y benéficos relacionados con alimentos de origen animal y vegetal. Básicamente los estudios realizados en este laboratorio se enfocan en la identificación y evaluación de la presencia de diversos factores de virulencia en las cepas aisladas de alimentos, en la caracterización de patrones de resistencia a compuestos antimicrobianos y productos naturales y en el estudio de mecanismos antagónicos entre microrganismos benéficos y patógenos. Este laboratorio cuenta con equipo básico para trabajo microbiológico descrito abajo.
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