Doctorado en Biotecnología
Instituto Nacional de Ciencias Aplicadas de Toulouse, Francia
Licenciatura en Ingeniería Bioquímica de Alimentos
Instituto Tecnológico de Veracruz
Actualmente la Dra. Aguilar trabaja con levaduras tequileras, panificación y de cerveza para la producción de biomasa, con la finalidad de estudiar y caracterizar la composición y estructura de la pared celular de cepas de Saccharomyces cerevisiae, para una futura aplicación en la industria farmacéutica como inmunomoduladores.
Por otro lado, trabaja en colaboración con el Dr. Solís en la caracterización fermentativa de bacterias probióticas cultivas en medios no convencionales.
Líneas de investigación:
- Microbiología industrial,
- Fermentaciones y
- Biotecnología de Alimentos.