Plan de Estudios
Plan de estudio:
El alumno inscrito en el Programa de Maestría en Ciencias en Inocuidad Alimentaria tendrá que cubrir un total de 110 créditos correspondientes a las áreas de formación que se describen en la Estructura por Áreas de Formación y se dedicará de tiempo completo, cumpliendo con el número de horas que se establece para cada Unidad de Aprendizaje Bajo Conducción Académica (BCA) y como Actividades de Manera Independiente (AMI).
PLAN DE ESTUDIOS
| Áreas de Formación | Créditos | % |
| Área de Formación Básica Común Obligatoria | 38 | 35 |
| Área de Formación Especializante Obligatoria | 40 | 36 |
| Área de Formación Optativa Abierta | 32 | 29 |
| Total | 110 | 100 |
Área de Formación Básica Común Obligatoria
| Unidad de Aprendizaje | Tipo1 | Horas BCA2 | Horas AMI3 | Horas Totales | Créditos |
| Microbiología de Alimentos | CT | 80 | 80 | 160 | 10 |
| Diseño de Experimentos en Inocuidad Alimentaria | CT | 80 | 80 | 160 | 10 |
| Toxicología de Alimentos | CT | 80 | 80 | 160 | 10 |
| Sistemas de Gestión de la Inocuidad | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Total | 304 | 304 | 608 | 38 |
1 C=Curso, S=Seminario, CT=Curso - Taller, L=Laboratorio, 2BCA = horas bajo la conducción de un académico. 3AMI = horas de actividades de manera independiente.
Área de Formación Especializante
| Unidad de Aprendizaje | Tipo1 | Horas BCA2 | Horas AMI3 | Horas Totales | Créditos | Prerrequisitos |
| Seminario de Investigación | S | 32 | 32 | 64 | 4 | - |
| Seminario de Avance de Tesis I | S | 32 | 160 | 192 | 12 | Seminario de Investigación |
| Seminario de Avance de Tesis II | S | 32 | 160 | 192 | 12 | Seminario de Avance de Tesis I |
| Seminario de Avance de Tesis III | S | 32 | 160 | 192 | 12 | Seminario de Avance de Tesis II |
| Total | 128 | 512 | 640 | 40 |
1 C=Curso, S=Seminario, CT=Curso - Taller, L=Laboratorio, 2BCA = horas bajo la conducción de un académico. 3AMI = horas de actividades de manera independiente.
Área de Formación Optativa Abierta
| Unidad de Aprendizaje | Tipo1 | Horas BCA2 | Horas AMI3 | Horas Totales | Créditos |
| Tópicos selectos I (Peligros Biológicos Transmitidos por los Alimentos) | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Tecnologías para el Control Microbiano | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Microbiología Avanzada | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Microbiología Industrial | CT | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Tópicos selectos II (Peligros Químicos Transmitidos por los Alimentos) | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Toxicología Ambiental | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Genotoxicidad Alimentaria | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Química Instrumental | CT | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Biología Molecular | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Genética Microbiana | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Bioinformática | CT | 68 | 60 | 128 | 8 |
| Métodos Moleculares para la Detección de Patógenos en Alimentos | CT | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Nanosistemas Aplicados a la Inocuidad Alimentaria | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Bioquímica Estructural | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Inocuidad Alimentaria | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Análisis de Riesgos | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Reglamentación en Calidad e Inocuidad Alimentaria | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
| HACCP y Sistemas de Controles Preventivos | CT | 64 | 64 | 128 | 8 |
| Saneamiento y Diseño Sanitario de Plantas de Alimentos | C | 64 | 64 | 128 | 8 |
1 C=Curso, S=Seminario, CT=Curso Taller, L=Laboratorio, 2BCA = horas bajo la conducción de un académico. 3AMI = horas de actividades de manera independiente.
