Este manual consta de diez prácticas relacionadas con grupos de microorganismos indicadores, algunos patógenos, como S. aureus, Salmonella y Listeria monocytogenes.

Este manual incluye innovaciones respecto a las técnicas ya usadas, para proporcionar al estudiante de licenciatura un manual completo y estructurado sobre la materia.

Este libro pretende que el estudiante logre una comprensión progresiva al concluir cada una de las prácticas y que, al haber realizado y estudiado cada una de las secciones, comprenda los conceptos básicos y fundamentales para el conocimiento morfológico macro y microscópico del cuerpo humano, indispensable para las diferentes tareas del químico farmacobiólogico, como son el desarrollo de nuevos productos farmacéuticos y cosméticos, sin olvidar el diagnóstico bioquímico y la investigación, entre otras actividades.

El libro en mención, tiene como propósito hacer disponible información sobre diferentes temas que tienen que ver con aspectos de la nutrición y el derecho a la alimentación, así como el impacto desde el punto de vista comercial y el que para la salud pública representa el consumo de alimentos.